保存食
tag:e-blog.ikezoe.net,2008-09-26:/yasai//24
2009-10-15T10:35:35Z
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若い隼人うりは浅漬けもお勧め
tag:e-blog.ikezoe.net,2009:/yasai//2.81
2009-10-12T13:31:29Z
2009-10-15T10:35:35Z
成り立て２週間の隼人うり２個を持ち帰り、ぬか漬けと浅漬けにしてみました。ぬか漬け...
管理人
http://e-blog.ikezoe.net/cgi-bin/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1
ぬか漬けは時間がかかりますが、浅漬けは１２時間後の夕食には食べられるほどです。
若い隼人うりは半分に切るとき力をかけないでもスーと包丁が入ります。もうこのときから浅漬けはおいしい予感がします。皆さん一度お試しを!
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キュウリの粕漬け(カリモリでも可)
tag:e-blog.ikezoe.net,2009:/yasai//2.74
2009-07-16T23:16:29Z
2009-07-16T23:24:25Z
婦人会のメンバーが中心となったボランティア団体が主催した「キュウリとウリの簡単粕...
管理人
http://e-blog.ikezoe.net/cgi-bin/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1
素材 ： キュウリ
漬け込み： 4か月
作り方：
【材料】
キュウリ ４Kg（３０本弱）
酒粕（ベタ粕） ２Kg
砂糖 ２kg
塩 400g
和辛子 大さじ一杯くらい
【作り方】
- キュウリを洗い、よく水気を切っておく
- ボールで酒粕に砂糖を混ぜ、次に塩を混ぜ酒粕床を作る、材料を半分に小分けして作ると易しい
- 桶や蓋などにアルコールを吹き付け、雑菌消毒する
- 酒粕の上にキュウリを乗せ、その上に酒粕をだんだんに乗せ
- 中蓋の上から、２Kgくらいの重しを乗せる
- 容器の上からビニール袋を被せ、裾は解放し風通しを良くして
- その上に和辛子を広げて乗せた小袋を置く（粕漬けの虫除け対策）
- 途中で、キュウリの水分が上がってきたら適当に捨てる
- ウリの場合は、２つに割ってタネをスプーンで取り除いておきます
【食べ頃】
キュウリだと３～４ヶ月後、カリモリなら４～５ヶ月後
長く置けばより美味しい粕漬けができるそうです。
【その他】
粕床は毎年使い捨てとします。
戸外の直射日光が当たらない、風通しが良い場所で保管できます。
費用はこんなもんでした。
桶（１０Ｌ、中蓋、外蓋付き） ３０５円
２．５Kg重し ５１５円
酒粕と和辛子（共同購入） ６００円（白扇酒造（株）の酒粕を使用しました）
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キュウリの「キューちゃん」漬け
tag:e-blog.ikezoe.net,2009:/yasai//2.73
2009-07-15T01:03:48Z
2009-07-15T01:22:43Z
知人から頂いた漬物がビールによく合いましたので、チョット紹介材料キュウリ 1K...
管理人
http://e-blog.ikezoe.net/cgi-bin/mt/mt-cp.cgi?__mode=view&blog_id=2&id=1
材料
キュウリ 1Kg(約5本)
漬け汁
酢 140cc
しょうゆ 250cc
さとう 130g
しょうが 適当
赤とうがらし 適当
作り方
- キュウリを5mmくらいにざく切り
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したらキュウリを入れ、火を止めて15分おく
- ざるに取り出し、自然に冷ます
- 鍋に漬け汁を作り、沸騰させてから止める
- ざるのキュウリを漬け汁に入れて、そのまま放置して冷ます
- 冷めたらキュウリを取り出し、漬け汁を再沸騰させてから止め、キュウリを戻す
- 冷めるまで待つ
- 5から7を3回繰り返す
- 漬け汁が残った時は他の料理に使用しても良いし、次の漬け汁に加えても良い
会報第1巻2号にも作り方を掲載しています。どちらかというと今度のは田舎風の作り方でしょうか。
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